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疙瘩汤的两种做法推荐
2023-01-24

提起疙瘩汤,可能在广东一带比较少见,应该是西南、北方一带比较常见的一种汤面食,顾名思义,可以理解为把面粉揉捏成疙瘩状进行煮汤,虽然名字比较粗俗,但味道绝对是不不俗,除了味美,也含有丰富的碳水化合物等,下面我们跟大家分享和推荐两种疙瘩汤的做法,让大家品尝一下它的不俗。

做法一:

原料:主料面粉50克,鸡蛋1个,虾仁10克,菠菜20克。辅料高汤200克,香油2克,精盐2克,味精少许。

1、将鸡蛋磕破,取鸡蛋清与面粉和成稍硬的面团揉匀,擀成薄片,切成黄豆粒大小的丁,撒入少许面粉,搓成小球。

2、将虾仁切成小丁;菠菜洗净,用开水烫一下,切末。

3、将高汤放入锅内,下入虾仁丁,加入精盐,开后下入面疙瘩,煮熟,淋入鸡蛋黄,加入菠菜末,淋入香油。

做法二:

材料:面粉半碗,香菇末,瘦肉末,青菜(或者白菜)切碎,切碎的海米几粒,鸡蛋一只,盐少许。

1.锅烧热后,加少许色拉油烧热,将肉丝先放入锅内煸炒至变色;

2.再放入香菇末煸炒至出香味,加两小碗水烧;

3.半碗面粉用凉水调成细细的面疙瘩备用;

4.汤烧滚后,将面疙瘩倒入锅内煮滚后,加蛋,随后加碎青菜和海米粒,再煮至菜变软;

5.起锅前放入香油,少许盐调味即可;

以上所分享的两种疙瘩汤的做法,大家可以根据自身的偏好进行选择,当然也可以再自行搭配组合,也许能创新出另外一种疙瘩汤,上面提到的第一种,重点在于高汤和虾仁的处理上,如何提鲜;而第二种相对适合素食主义者,以青菜和香菇为主要食材,也很清新的感觉。